生物技術(shù)是涉及使用生物系統(tǒng)、活的有機(jī)體或其衍生物來制造對人類有用的產(chǎn)品的科學(xué)領(lǐng)域。生物技術(shù)幫助我們解決許多問題，例如傳染病、改善食品質(zhì)量、化石燃料短缺等。隨著人口的增加和自然資源的減少，生物技術(shù)幫助我們尋找替代資源。生物技術(shù)在滿足我們?nèi)粘Ｉ畹男枨蠓矫姘l(fā)揮著至關(guān)重要的作用。長期以來，生物技術(shù)幾乎在醫(yī)療保健、食品工業(yè)、釀酒、乳制品、紡織工業(yè)和生物修復(fù)等各個領(lǐng)域提供服務(wù)。今天，當(dāng)全世界都在遭受 COVID-19 之苦時，生物技術(shù)在疫苗生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。
文章索引
1. 生物燃料
生物乙醇
生物柴油
沼氣
2. 乳制品
3.烘焙產(chǎn)品
4. 無乳糖牛奶
5. 酒精生產(chǎn)
6. 護(hù)膚品
7. 洗滌劑酶
8. 轉(zhuǎn)基因（GM）作物
轉(zhuǎn)基因作物
黃金大米
9.染料制造
10. 造紙工業(yè)
11. 生物修復(fù)
生物修復(fù)的應(yīng)用
12. 抗生素的生產(chǎn)
為什么微生物會產(chǎn)生抗生素？
13. 疫苗生產(chǎn)
生物燃料來源于生物質(zhì)，如植物、動物廢物和藻類材料。隨著燃料價格的上漲和化石燃料的枯竭，通過生物技術(shù)生產(chǎn)生物燃料可以發(fā)揮關(guān)鍵作用。生物燃料是一種可再生能源，并且對環(huán)境友好，因為它們可以防止溫室氣體排放。生物燃料的例子是乙醇、生物柴油和沼氣。
乙醇是一種無色液體生物燃料，由玉米、甘蔗等作物中的淀粉發(fā)酵而成。巴西和美國是乙醇的主要生產(chǎn)國。美國使用甘蔗、大麥和高粱等含糖量高的糧食作為生產(chǎn)乙醇的原料。在美國，10% 的乙醇與汽油混合形成“汽油醇”，即汽油和乙醇的混合物，用作內(nèi)燃機(jī)的燃料。
生物柴油
生物柴油是一種由植物油、動物脂肪等制成的國產(chǎn)生物燃料。它有助于燃料的清潔燃燒，是石油柴油的可再生替代品。在車輛中使用生物柴油可以減少環(huán)境污染，從而改善空氣質(zhì)量。生物柴油是通過脂肪酸中存在的甘油三酯的酯交換過程制成的。乙醇對植物油的酯交換反應(yīng)產(chǎn)生生物柴油和甘油。在印度等一些guo家，生物柴油是由麻風(fēng)樹的種子生產(chǎn)的。
沼氣
沼氣是通過某些稱為產(chǎn)甲烷菌的細(xì)菌降解農(nóng)業(yè)、植物和動物廢物以及污水或城市廢物而產(chǎn)生的。沼氣是一種可再生能源，它是甲烷、二氧化碳等氣體的混合物。沼氣主要用于農(nóng)村做飯，壓縮后可用作汽車燃料。
生物技術(shù)在乳制品中有著廣泛的應(yīng)用，我們最喜歡的乳制品如奶酪和酸奶要?dú)w功于生物技術(shù)。奶酪是由牛奶的乳酸發(fā)酵形成的。牛奶含有水（85%）、脂肪、碳水化合物（乳糖）和蛋白質(zhì)（酪蛋白和乳清）。奶酪是通過酸化牛奶或添加凝乳酶將牛奶分離成固體凝乳和液體乳清而形成的。某些細(xì)菌，如乳酸桿菌或鏈球菌科將牛奶糖（乳糖）轉(zhuǎn)化為乳酸，從而降低牛奶的 pH 值。這稱為牛奶酸化；它會殺死牛奶中存在的有害細(xì)菌。這有助于將牛奶分離成凝乳和液態(tài)乳清。凝乳酶是一種有助于酪蛋白凝固的酶。這將固體凝乳和液體乳清分開。然后去除液體乳清，然后將凝乳腌制和成型。凝乳酶是存在于反芻哺乳動物胃中的一組酶。凝乳酶（蛋白酶）是關(guān)鍵酶，可凝結(jié)牛奶中的酪蛋白。
面包是人類日常生活中最常見的食物之一。你知道是什么讓面包變得柔軟蓬松嗎？面包是通過使用面粉、水、酵母和糖制作面團(tuán)而形成的。潮濕面團(tuán)中的淀粉酶分解面粉中的淀粉（淀粉酶或支鏈淀粉）并釋放麥芽糖和蔗糖。酵母是一種以糖為食的真菌。面團(tuán)中的酵母含有麥芽糖酶，它通過有氧呼吸將麥芽糖分解成葡萄糖，但很快就會耗盡氧氣并轉(zhuǎn)為無氧呼吸。在無氧呼吸中，它分解糖并產(chǎn)生二氧化碳和乙醇。這些二氧化碳分子被困在面筋分子中，導(dǎo)致面團(tuán)蓬松。然后將面團(tuán)加熱，從而殺死酵母并蒸發(fā)乙醇。
乳糖是一種天然存在于牛奶中的糖。它有更小的單位，稱為葡萄糖和半乳糖。乳糖在我們的腸道中被乳糖酶分解。有些人不能消化乳糖并且是乳糖不耐癥，因為他們體內(nèi)缺乏乳糖酶。在這些人中，乳糖會留在腸道中并導(dǎo)致惡心、腹脹、痙攣等癥狀。感謝生物技術(shù)為我們提供了市場上的無乳糖牛奶。這種牛奶是用乳糖酶預(yù)處理的。這會導(dǎo)致乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。這種酶是在稱為克魯維酵母的酵母中產(chǎn)生的。無乳糖牛奶由單一單位的葡萄糖和半乳糖組成，它們比乳糖更易溶于水，更容易被腸道吸收。
生物技術(shù)過程酒精發(fā)酵，由某些細(xì)菌和酵母實現(xiàn)，廣泛用于生產(chǎn)酒精。酒精生產(chǎn)的原料是大麥、小麥、水稻、甘蔗或玉米等淀粉作物。發(fā)酵是酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精（乙醇）和二氧化碳（CO2）的過程。在氧氣存在的情況下，酵母將葡萄糖（糖）分子分解為兩個丙酮酸分子，并釋放出二氧化碳和水作為副產(chǎn)品。然后這兩個丙酮酸分子在厭氧條件下被還原成乙醇和二氧化碳。一些細(xì)菌物種如運(yùn)動發(fā)酵單胞菌也可以進(jìn)行酒精發(fā)酵。由釀酒酵母進(jìn)行的酒精發(fā)酵是非常常見且眾所周知的，但 Z. Mobilis 也用作工業(yè)中乙醇生產(chǎn)的起始物。葡萄酒是通過葡萄（Vitis vinifera）發(fā)酵形成的。釀酒涉及兩個主要的生物技術(shù)過程，酒精發(fā)酵和蘋果乳酸發(fā)酵。在酒精發(fā)酵中，水果中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，隨后大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)過乳酸菌 Oenococcus oeni 的蘋果乳酸發(fā)酵。這個過程將蘋果酸（辛辣的味道）轉(zhuǎn)化為乳脂狀的乳酸，同時也提高了 pH 值。這對于葡萄酒的脫酸和風(fēng)味修飾是必要的。水果中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)過乳酸菌 Oenococcus oeni 的蘋果乳酸發(fā)酵。這個過程將蘋果酸（辛辣的味道）轉(zhuǎn)化為乳脂狀的乳酸，同時也提高了 pH 值。這對于葡萄酒的脫酸和風(fēng)味修飾是必要的。水果中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)過乳酸菌 Oenococcus oeni 的蘋果乳酸發(fā)酵。這個過程將蘋果酸（辛辣的味道）轉(zhuǎn)化為乳脂狀的乳酸，同時也提高了 pH 值。這對于葡萄酒的脫酸和風(fēng)味修飾是必要的。
生物技術(shù)在美容和美容醫(yī)學(xué)中發(fā)揮了重要作用。肉毒桿菌是日常生活中生物技術(shù)產(chǎn)品的突出例子之一。肉毒桿菌是一種由肉毒梭菌產(chǎn)生的蛋白質(zhì)。它麻痹神經(jīng)細(xì)胞，從而減少臉上的皺紋。透明質(zhì)酸也是抗衰老護(hù)膚中非常重要的成分。它天然存在于人體中。在實驗室中，透明質(zhì)酸是由某些細(xì)菌（如獸疫鏈球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌）在適當(dāng)?shù)臏囟群?pH 條件下發(fā)酵葡萄糖形成的。
傳統(tǒng)的去污劑已經(jīng)被生物技術(shù)產(chǎn)品去污劑酶所掩蓋。這些洗滌劑含有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等酶，有助于去除血漬、油漬等。
生物技術(shù)在改善棉花、羊毛絲等天然纖維方面發(fā)揮著重要作用。它還有助于通過使作物具有抗蟲害或除草劑的能力來提高作物生產(chǎn)的產(chǎn)量和質(zhì)量。轉(zhuǎn)基因食品是通過基因工程引入其 DNA 變化來生產(chǎn)的。轉(zhuǎn)基因食品的一些例子是 Bt 作物、黃金大米等。
轉(zhuǎn)基因作物
Bt 作物經(jīng)過基因改造，含有一種細(xì)菌的特定基因，即蘇云金芽孢桿菌 (Bt)。該基因?qū)е略谌~子中形成毒素。當(dāng)害蟲以 Bt 作物為食時，植物細(xì)胞中的毒素（Cry 蛋白）會使害蟲的消化系統(tǒng)結(jié)晶并殺死害蟲。這種蛋白質(zhì)對人類沒有有害影響。這種毒素對蝴蝶、飛蛾、船蛉、甲蟲等幾種昆蟲是致命的。BT 作物的例子是玉米和棉花。
黃金大米
黃金大米是轉(zhuǎn)基因水稻品種（Oryza sativa）。其中，通過基因工程將多基因生化途徑整合到水稻基因組中。該途徑導(dǎo)致產(chǎn)生β-胡蘿卜素，這是維生素A的前體。當(dāng)被人類代謝時，它會產(chǎn)生維生素A。黃金大米已被設(shè)計用于克服發(fā)展中國家的維生素A缺乏癥。缺乏維生素 A 會導(dǎo)致夜盲癥和角膜疤痕或永久性失明。
紫草素是天然存在的萘醌的一個例子。它存在于植物紫草的干燥根中。它們在化妝品、食品和紡織工業(yè)中用作天然著色劑。生物技術(shù)也有助于生產(chǎn)蒽醌染料。這些染料可以從各種真菌中提取，如木霉、曲霉和彎孢菌菌株。蒽醌類生物染料的例子有 CI 分散藍(lán) 7 和 CI 酸性綠 28。這些染料更便宜且非常環(huán)保。
紙是通過從木材中提取纖維素并將其轉(zhuǎn)化為紙漿而形成的。制漿的目的是將纖維素纖維從木材中存在的木質(zhì)素和其他雜質(zhì)中釋放出來。生物技術(shù)允許通過特定的木質(zhì)素降解真菌對纖維素進(jìn)行制漿，這種制漿方法稱為生物制漿。許多有害化學(xué)物質(zhì)被紙漿加工中使用的酶所取代。由于木質(zhì)素的存在，紙漿通常呈棕色，為了使它們顏色變淺，需要進(jìn)行生物漂白。最初，氯用于漂白紙漿，但由于其對環(huán)境的不利影響，現(xiàn)在已被木聚糖酶等酶所取代。生物漂白劑木聚糖酶由曲霉木霉（真菌）產(chǎn)生，它有助于水解紙漿中存在的半纖維素（木聚糖）。生物漂白具有成本效益，可防止有害副產(chǎn)品的形成。它還可以改善紙張的質(zhì)地和強(qiáng)度。
環(huán)境污染是全球關(guān)注的主要問題，但隨著新興的生物修復(fù)技術(shù)，我們可以輕松控制污染物的破壞性影響。生物修復(fù)是利用微生物降解受污染的地下水或土壤中存在的有毒物質(zhì)并將其轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)的過程。
生物修復(fù)的應(yīng)用
它有助于清潔犯罪現(xiàn)場的血液和體液。最初漂白劑或氨水被用作清潔劑，但現(xiàn)在酶清潔劑（蛋白酶、脂肪酶等）被用于去除血液等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能對艾滋病毒或肝炎等健康構(gòu)成威脅。
化學(xué)農(nóng)藥和工業(yè)廢物會通過向土壤中釋放有毒物質(zhì)來污染土壤和地下水。通過生物修復(fù)，微生物可以利用土壤中的這些化學(xué)污染物作為它們的能源。它們通過氧化還原反應(yīng)代謝這些污染物并產(chǎn)生能量。
生物修復(fù)還可以幫助控制海洋生態(tài)系統(tǒng)中的石油泄漏。石油泄漏會傷害海洋動物，也會使食用海鮮不安全。生物修復(fù)可以通過兩種方式幫助控制石油泄漏的危險影響。
生物強(qiáng)化：將少量石油降解微生物插入受影響的區(qū)域。
生物刺激：通過添加營養(yǎng)物質(zhì)來刺激石油降解微生物的生長。這增加了細(xì)菌和真菌等微生物的降解速度。
抗生素是生物技術(shù)產(chǎn)品中非常常見的例子之一。它們是生活在土壤中的微生物產(chǎn)生的非蛋白質(zhì)分子。抗生素是由鏈霉菌屬、芽孢桿菌屬和青霉屬（真菌）等多種細(xì)菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。抗生素在對抗人類和動物的傳染病方面發(fā)揮著重要作用。抗生素根據(jù)其作用方式可分為兩大類，殺菌劑（殺死細(xì)菌）和抑菌劑（阻止細(xì)菌生長）。青霉素是亞歷山大·弗萊明發(fā)現(xiàn)的第一種抗生素。
為什么微生物會產(chǎn)生抗生素？
土壤中的幾種微生物，如細(xì)菌和真菌，會產(chǎn)生抗生素，作為對生活在同一附近的其他微生物的防御機(jī)制。由于土壤的異質(zhì)性，不同的微生物棲息在其中。這些不同的微生物為它們的生存和成功繁殖而戰(zhàn)，因此它們產(chǎn)生抗生素來抑制其他微生物的生長。土壤微生物是抗生素生產(chǎn)的主要來源。
生物技術(shù)在生產(chǎn)針對各種致命疾病的疫苗方面發(fā)揮了重要作用。疫苗由死亡或無活性的病原體、病原體產(chǎn)生的一種表面蛋白或毒素制成。疫苗接種會觸發(fā)我們的免疫系統(tǒng)，從而產(chǎn)生抗體。這些抗體作為記憶抗體在血液中循環(huán)很長時間，如果將來該病原體入侵，記憶抗體就會與之抗?fàn)帯?/p>
